CK イソマルト・クリスタル(16oz/454g)
内容量:16 oz. (454g)/原産国:アメリカ/原材料:イソマルト
飴を作るための低カロリーの甘味料で、飴細工や、焼き菓子作りの砂糖代用品として使用できます。
湿気による結晶化もしにくく、乾燥後の出来上がりは無色透明です(色をつける際はフードカラーで着色下さい)
使い方
1.イソマルト2カップに対し、水1/2カップを混ぜ合わせる
2.弱火で完全に溶けるまで混ぜあわせ、途中、小鍋の側面についた砂糖を焦がさぬよう、水で濡らしたブラシで軽く塗り落とします。
3.より商品の透明度を上げるため、混ぜ合わせた時にできた気泡を金属製のこし器などで取り除く
4.140度ぐらいに温度をあげたら着色可能、約150度になったら火から卸、冷水のはったボウルに入れて急速に冷やします
5.小鍋の中でシロップ状になった液から気泡が出なくなったらフレーバーオイルを混ぜ入れます
6.小鍋にフタをし、約2分たったら型に流し入れ、細工をスタートできます。
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